אנזל ולוקסי - לדבר זה לא משמין

האספרגוס - פרק #36אז שנייה לפני וולנטיינס הקלטנו פרק וחשבנו לעצמנו - איזה ירק הכי מתאיםאז בטח שאספרגוס כי בואו... כאילו....אז הינה שיחה שלמה על הירק הארוך הזה, הירוק הזה אז מאיפה הוא מגיע? יש מילה בעברית לאספרגוס?ולמה חושבים שהוא אפרודיזיאק כבר אלפי שנים?כמה סוגי אספרגוס אנחנו מכירים?למה אנחנו מבדילים בינהם רק בצבע?איך מגדלים אספרגוס ומה הסיפור עם הריח של הפיפי? דיברנו עם יוכי המבורגר, אתם אולי מכירים אותה בשם יוכי אספרגוס האישה והאגדה שמגדלת אספרגוסים למיטב מסעדות היוקרה בישראל, והיא סיפרה לנו איך מגדלים את הירוק ירוק הזהועם שיראל ברגר, שפית מסעדת אופא וגם שפית השנה של טיים אאוט שעושה קסמים מירקות וסיפרה לנו על מנת האספרגוס שאכלה בנומה הדנית שעשתה לה את אפקט הוואו אינסטגרם:אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג    |    יוכי אספרגוס      |      שיראל ברגראת המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם ש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

השקדייה פורחת - פרק #35ט"ו בשבט שמח לכולםהגידול הכי שקדן שיש דופק על דלתותינוהאגוז הכי בריא בצלחת הפיצוחים (רגע, הוא בכלל אגוז?)עכשיו בדיוק מתחילה עונת פריחת השקדיות והמראות מרהיביםשורות שורות של פריחה ורודה לבנה מהממתידעתם שהשקד נמצא כאן מימי התנ"ך?ואם הוא כל כך ותיק אז איך זה שהוא לא נכנס לשבעת המינים?ואיך מייצרים שקדים מולבנים? כמה חומר מלבין מעורב בתהליך?והאם חלב השקדים יחליף את חלב הפרה הוותיק?ומה הסיפור של העוף בקארי של אמא של אפרת, ואיך זה קשור לשקדיםדיברנו עם אורן הכסטר מנכ"ל מסיק קיבוץ מגל שידועים בזכות שמן הזית הנפלא שלהם אבל יש להם מטעי שקדים משגעים ואפשר לבוא לבקר אותםועם אורלי פלאי ברונשטיין מהבלוג "סיר פלא" מלכת המספן, המרציפן הבולגרי, שמתה על שקדים וזכרונות הכנת המספן מבית סבתא אינסטגרם:אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג    |    אורלי ברונשטיין      |      מסיק קיבוץ מגלאת המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם ש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

פרק #34 והפעם - פשוט תות!איזה פרי קטן, מתוק וחמוד הוא התות.אז מאיפה מגיע לנו תות השדה?ומה הקשר שלו לתות העץ?וידעתם שהתות מומלץ לאכילה לפני לילה של שתיית אלכוהול? רוצים לדעת למה?ואיך מגדלים תותים בבית ממש בקלות?ומה הסיפור של הביו-תות, האם הוא באמת בריא יותר?ארז ויסבורד, יושב ראש שולחן תותי השדה במשרד החקלאות, נתן לנו קצת נתונים מהשטח על הגידול האדום אדום הזה והילה הוכמן, שמתמחה בהכנת ממתקים בעבודת יד, סיפרה לנו על מרמלדות ולדר ושאר הדברים המתוקים שהיא אוהבת לעשות מתותיםוהפרק הבא יוקדש כולו למטבח ולמנות שאנחנו הכי אוהבים להכין מאורזאינסטגרם:     אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג       |       הילה הוכמן     את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

פרק #33 חלק בממשיכים לדבר על אורז והפעם נכנסים למטבחאז האם זה באמת בריא יותר לאכול אורז?ואיך יודעים לבחור את האורז הנכון?ומה באמת ההבדל בין אורז מלא לאורז לבן?מה השיטה המושלמת לעשות אורז אחד אחד?ואיך אפרת מכינה ריזוטו פטריות?ולמה אין פאייה בארץ?רותם ליברזון, המומחית מספר אחד בארץ לאורז ולבישול פרסי, סיפרה לנו על כל הדברים שהפרסים יודעים לעשות מאורז והשף רנן בלומנרייך קומטה, מומחה במטבח היפני סיפר לנו על חשיבות האורז במטבח היפני ואיך מכינים אורז מושלם לסושיאינסטגרם:     אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג       |       רותם ליברזון     |    רנן בלומנייך קומטהאת המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

פרק #33והינה הוא הכוכב הבלתי מעורער של המזרח האורז! אחד הגידולים הכי מסקרנים שיש והיחיד מאלה שחקרנו שלא גדל בכלל בארץ ישראל אז מה ההבדל בין כל הזנים?ואיפה הוא נולד?ולמה הוא גדל בתוך מים?ומה זה אורז שחור ומה זה אורז מוזהב?ולמה יש דילמה אקולוגית עם האורז שאחראי להזנת מחצית מהעולםואיפה המוח היהודי נכנס לתמונה?ישראל אהרוני, השף הכי סיני שיש לנו, שבילה ימים כלילות בשדות אורז במזרח במסעותיו סיפר לנו איך מגדלים אורז במזרח ועל חשיבותו במרכז אסייהוהפרק הבא יוקדש כולו למטבח ולמנות שאנחנו הכי אוהבים להכין מאורזאינסטגרם:     אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג       |       ישראל אהרוניאת המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

פרק #32הכוכבים שלנו היום הם הפטריות!הדבר הכי טעים בעולם, ואיזה כיף שהצלחנו לדחוס את כל מה שהיה לנו להגיד (כמעט) לפרק אחד ומיוחדידעתם שהפטריות הן לא צמחים אלא ממלכה טקסונומית חרת לגמרי ?!ושיש פטריות שזוהרות באורות כחולים וירוקים בחושך?וששמפניון ופורטבלו זאת בעצם אותה פיטריה רק בגילאים שונים?ומה עם שאר הפטריות על המדף? השימג'י, הירדן, מלך היער, האנוקי? מה עם המורל, הפורצ'יני והשיטאקי?וזה שיש פטריות בטעם של בייקון ידעתם? ולובסטר? ועוף?מירה ויגנסברג מחוות תקוע שמגדלים את כל סוגי הפטריות המיוחדות סיפרה לנו איך מגדלים פטריות אצלהם בחווהוסבינה ולדמן, שפית מדריכה ומלקטת נזכרה בילדותה באירופה בה ליקטה פטריות וסיפרה לנו איך היא אוהבת להכין אותםאינסטגרם:     אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג       |       סבינה ולדמן      |         חוות תקועאת המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

פרק #31חוזרים למקורות ומדברים על בטטות!איזה כיף שיש ירק אחד במגירת הירקות שהוא טעים בכל צורות ההכנהפירה בטטה, מרקי בטטה, צ'יפס בטטה, מאפים עם בטטה, קינוחים עם בטטה, בכל העולם הוא מככב בשלל צורות וטעמים. ידעתם שהבטטה בכלל לא קרובת משפחה של תפוח האדמה?האם היא באמת מגיעה מדרום אמריקה כמו שחשבנו? ידעתם שאפשר לאכול גם את העלים שלה?ידעתם שהיא הגידול השביעי בחשיבותו בעולם?ושברוב אומות העולם היא נחשבת למאכל כל כך בסיסי שהיא מככבת במאכלים המקומיים?ומה המנה הכי טעימה של בטטות שאנחנו יודעים להכין?גדעון בילינסקי מחברת עלה הביתה, נתן לנו את כל הרקע לגידול המתוק מתוק הזה וסיפר לנו גם על הזנים הצבעוניים שלהועז תלם - The kitchen coach האיש שכתב את המתכון "הבטטות הכי טעימות בעולם" ששבר את הרשת דיבר איתנו על המתכון הסופר פשוט וסופר טעים שלו, וגם על בישול עם עלי הבטטה.פרק כתום במיוחדאינסטגרם:     אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג       |       עלה הביתה      |         עז תלם את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

פרק #30 והפעם פרק מיוחד, הזמינו אותנו להקליט פרק על ארוחות בוקר מול קהל חיוזה בדיוק מה שעשינותחקרנו את הארוחה הכי חשובה ביום (האמנם?)מתי ואיך התחילו לאכול ארוחות בוקר?ואיזה ארוחות בוקר אוכלים מסביב לעולם?ומה הסיפור של ארוחת הבוקר "הישראלי"?מה הסיפור של הבופה העשיר והאם אנחנו באמת צריכים את כל השפע הזה?איך הומצאו האג'ס בנדיקט?ומה הטרנדים שהיו השנה בארוחות בוקר ומה יהיה בעתיד?והשאלה הכי חשובה - האם זאת באמת הארוחה הכי חשובה ביום?וגם דיברנו עם יאיר קינדלר, מרשת בנדיקט שנתן לנו קצת נתונים על ארוחות הבוקר המפורסמות שלהם.אינסטגרם:אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג      את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

ממשיכים להפליג למחוזות החמין בשאר עדות העולםהידעתם שלטוניסאים יש חמין דגים?ושהיו פיראטים יהודים?ושהבוכרים עושים חמין חמצמץ?ומה עם החמין הירושלמי? עם המקרוני או החמין הספרדי קון טודוס?החלק השני של תוכנית החמין אנחנו נכנסים למטבח ועוברים סעיף סעיף, שעועית שעועית על כל אופן התקנת החמין האולטימטיבי, כל העצות, כל הטיפים, באיזה בשר להשתמש ובאיזה סיר, מה השמן הכי טוב לצרוב את הדברים והאם לשים או לא לשים מלח...למה אפרת מרתיחה את השעועית 3 פעמים ואיך אורן דואג שהקישקע לא יתפוצץוהכי חשוב מה אוכלים ליד החמיןגיל גוטקין אהוב ליבנו מהבלוג "מבשל ואוכל" כיתת את רגליו במחוזות ישראל ומצא לנו את חמשת המקומות שמגישים את החמין הטובים ביותר בישראל (מחוץ לתל אביב)הרבה טיפים ועיצות בפרק הזה.אינסטגרם:אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג     |     גיל גוטקין   את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)